Cozinha francesa: 20 pratos imperdíveis

Quando pensamos na culinária francesa, logo vem à mente pratos sofisticados e saborosos. E não é para menos: a gastronomia da França é reconhecida mundialmente por sua riqueza e variedade de sabores, que vão desde os pratos mais simples até os mais elaborados e requintados.

Neste artigo, vamos apresentar 20 pratos que você não pode deixar de experimentar ao visitar a França. São opções para todos os gostos e bolsos, que vão te deixar com água na boca. C’est parti ? Allons-y !

1 – Croissant

Não tem como começar essa lista sem mencionar um dos ícones da culinária francesa: o croissant. Essa delícia de massa folhada e crocante é perfeita para o café da manhã ou para um lanche rápido. 

No Brasil, temos o costume de comer croissant recheado. Porém, isso não é comum na França. Lá, ele é saboreado “ao natural” mesmo. Para quem prefere doces, também pode experimentar o pain au chocolat, outro clássico das boulangeries francesas!

2 – Ratatouille

Se você é fã de legumes, vai adorar o ratatouille. Esse prato típico do sul da França é um guisado de legumes (berinjela, abobrinha, tomate, pimentão e cebola) com temperos deliciosos. É ele quem dá nome à animação da Pixar que se passa em Paris, na qual um ratinho deseja se tornar chefe de cozinha!

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3 – Crepes

Crepes são versáteis e podem ser servidos tanto como prato doce quanto salgado. Os recheios mais comuns incluem Nutella, açúcar e limão, geleia de frutas, queijo e presunto, cogumelos e espinafre, ou simplesmente com manteiga. Eles podem ser enrolados ou dobrados em um triângulo e servidos como uma refeição rápida ou como sobremesa.

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4 – Coq au Vin

Coq au vin é um prato francês tradicional que consiste em frango cozido em vinho tinto, geralmente com cogumelos, cebolas, bacon e ervas aromáticas. A palavra “coq” significa galo em francês, mas hoje em dia o prato é geralmente feito com frango.

Ele é frequentemente servido com batatas, arroz ou pão para absorver o delicioso molho. É um prato clássico da culinária francesa que tem sido apreciado por muitas gerações e é uma excelente opção para uma refeição reconfortante e saborosa.

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5 – Escargots

Escargots são tradicionais na culinária francesa: caracóis cozidos e servidos em suas conchas com uma mistura de manteiga, alho e ervas. Pode parecer estranho para alguns, mas é uma iguaria francesa que vale a pena experimentar.

6 – Quiche Lorraine

Quiche Lorraine é um prato de origem francesa que consiste em uma torta salgada feita com uma base de massa quebrada (também conhecida como massa folhada) recheada com bacon defumado, queijo Gruyère, creme de leite, ovos e temperos como sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. 

O prato é assado no forno até que a massa esteja crocante e o recheio esteja firme e dourado. A quiche Lorraine é um prato muito popular em todo o mundo e é servida tanto em refeições quentes como frias, geralmente acompanhada de salada verde.

7 – Tarte Tatin

Essa sobremesa é uma criação francesa que ganhou o mundo. A tarte tatin é uma torta de maçã com uma cobertura crocante e caramelizada.

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8 – Cassoulet

O cassoulet é um prato típico da região de Languedoc, no sul da França. É um ensopado de feijão branco com diversas carnes (como linguiça, cordeiro e carne de porco) e temperos.

9 – Steak Tartare

Para os que gostam de carne crua, o steak tartare é uma opção. Trata-se de carne bovina picada com temperos e acompanhamentos diversos. Como vocês podem ver, esse é o prato preferido do Emil!

10 – Boeuf Bourguignon

Esse é outro prato clássico da culinária francesa. O boeuf bourguignon é um guisado de carne de vaca preparado com vinho tinto e diversos temperos.

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11 – Galette de Rois

A galette de rois é um bolo que é servido no dia de Reis (6 de janeiro) na França. É uma torta recheada com creme de amêndoas e coberta com açúcar em pó. Há uma tradição associada a esse prato, onde uma pequena figura de cerâmica é escondida na torta e quem a encontra é coroado o “rei” ou “rainha” do dia.

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12 – Confit de Canard

O confit de canard é um prato muito popular na França, principalmente na região de Gasconha. Trata-se de uma perna de pato confitada em sua própria gordura, acompanhada de batatas e legumes.

13 – Raclette

Raclette é um prato tradicional da culinária francesa que consiste em queijo derretido servido com acompanhamentos. O nome “raclette” vem do verbo francês “racler”, que significa “raspar”, pois originalmente o queijo era derretido em uma fogueira e depois raspado sobre os acompanhamentos.

O queijo utilizado na raclette é geralmente o queijo suíço, mas também pode ser o queijo francês ou de outros tipos. O queijo é colocado em uma máquina especializada de raclette ou em uma chapa quente e derretido até ficar cremoso.

Os acompanhamentos tradicionais da raclette incluem batatas cozidas, picles, cebolas, cogumelos e carnes como salame ou presunto. Os comensais então adicionam o queijo derretido sobre os acompanhamentos, criando uma refeição deliciosa e reconfortante.

14 – Pot-au-Feu

O pot-au-feu é um ensopado de carne que leva diversos tipos de cortes de carne, legumes e temperos. É uma opção que agrada a todos os paladares.

15 – Crème Brûlée

Essa sobremesa é uma das mais famosas da culinária francesa. O crème brûlée é um creme de baunilha coberto com açúcar caramelizado. Essa especialidade aparece no filme francês “O fabuloso destino de Amélie Poulain”, inclusive uma das imagens mais famosas da personagem principal é quando ela segura uma colher logo antes de quebrar a crosta de açúcar do crème brûlée.

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16 – Madeleine

Madeleine é um bolinho tradicional da culinária francesa, com formato característico em forma de concha ou concha invertida. É feito com ingredientes simples, como farinha, açúcar, ovos e manteiga, além de raspas de limão ou laranja para dar sabor. As madeleines são geralmente servidas como um lanche ou sobremesa com café ou chá.

Essa especiaria é também conhecida no mundo literário: nos livros que fazem parte da série “Em busca do tempo perdido”, de Marcel Proust, o personagem principal come uma madeleine e, assim, começa a relembrar de toda a sua infância. Por isso, também existe a expressão “madeleine de Proust”, para se referir a algum objeto que nos remete ao nosso passado.

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17 – Soupe à l’oignon

Essa é uma sopa de cebola muito saborosa e reconfortante. Leva cebola, caldo de carne, vinho branco e queijo gruyère gratinado por cima.

18 – Macarons

Os macarons são biscoitos feitos de amêndoas e açúcar, com um recheio cremoso. São famosos por sua aparência colorida e sabor delicioso.

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19 – L’île flottante

Île flottante é um prato francês clássico que consiste em uma sobremesa feita de claras de ovos batidas em neve, açúcar e leite, servido em um creme inglês. As claras de ovos são cozidas em água quente ou leite, formando pequenas “ilhas” flutuantes, daí o nome île flottante, que significa “ilha flutuante” em francês.

20 – Moelleux au Chocolate

Essa deliciosa sobremesa é um bolo de chocolate macio e úmido, com uma casca crocante por fora. É também conhecido como “fondant au chocolat” ou “molten chocolate cake” em inglês.

Moelleux au chocolat é geralmente servido quente, com uma bola de sorvete de baunilha ou creme chantilly ao lado para equilibrar o rico sabor de chocolate. É uma sobremesa popular em restaurantes franceses e também pode ser facilmente feita em casa para impressionar os convidados.

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Por que não aprender francês?

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Aprender francês pode ser um desafio, mas também pode ser uma experiência enriquecedora e gratificante. Então, por que não dar o primeiro passo hoje mesmo e começar a explorar o idioma e a culinária francesa? Bonne chance et bon appétit ! 

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