10 doces e sobremesas tradicionais da França

A culinária francesa é uma das mais famosas do mundo, conhecida por seus sabores requintados e marcantes. Os doces e sobremesas tradicionais da França também têm um espaço entre os principais sabores mais famosos do país. 

Se você é amante de sobremesas, ou quer conhecer mais sobre a gastronomia e cultura francesas, preparamos a seguir uma lista com 10 doces e sobremesas tradicionais da França. Além de ficar com água na boca, você vai encontrar explicações, curiosidades e frases em francês para cada iguaria feita pelos franceses. 

C’est parti ? Allons-y !

1. Crème Brûlée

Começamos com um clássico que você provavelmente já ouviu falar: o Crème Brûlée. Essa sobremesa é feita de um creme de baunilha suave e cremoso, coberto com uma camada fina de açúcar caramelizado. 

A parte divertida é quebrar a crosta crocante com a colher para alcançar o creme macio por baixo. Esta sobremesa, famosa da cozinha francesa, é tipicamente aromatizada com baunilha, mas variações modernas podem incluir toques de lavanda, café ou frutas cítricas.

A combinação perfeita de texturas e sabores faz do Crème Brûlée um favorito em muitos restaurantes ao redor do mundo. Ela também aparece no inesquecível filme francês “O Fabuloso destino de Amélie Poulain”.

💡Curiosidade: a origem do Crème Brûlée é disputada entre franceses, ingleses e espanhois. Em cada país, a sobremesa possui uma versão similar com pequenas variações.

• Le meilleur moment de la Crème Brûlée, c’est de casser la croûte caramélisée. (O melhor momento do Crème Brûlée é quebrar a crosta caramelizada.)

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2. Macarons

Os Macarons são pequenos biscoitos feitos de farinha de amêndoa, clara de ovo e açúcar, recheados com ganache, geleia ou creme. Eles vêm em uma grande variedade de sabores e cores, de chocolate e framboesa a pistache e limão. 

Essa sobremesa francesa exige precisão e paciência para ser preparada corretamente. Não é à toa que são um símbolo da confeitaria da França. Mas vale dizer que os Macrrons surgiram na Itália e foram trazidos para a França durante o Renascimento. Foi então que ganharam a forma moderna graças a Pierre Desfontaines, criador da Maison Ladurée.

💡Curiosidade: a Maison Ladurée, famosa confeitaria francesa, vende cerca de 15 mil Macarons por dia!

• Les macarons sont aussi délicieux que beaux. (Os macarons são tão deliciosos como bonitos.)

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3. Tarte Tatin

A Tarte Tatin é uma torta de maçã invertida criada por acidente pelas irmãs Tatin. As maçãs são caramelizadas na manteiga e açúcar antes de serem cobertas com uma massa e assadas. 

O resultado é uma torta com uma crosta crocante e um recheio de maçãs doces e caramelizadas. É servida geralmente com uma colher de creme de leite ou sorvete de baunilha. 

A lenda diz que as irmãs Tatin, ao prepararem uma torta de maçã, deixaram as maçãs e o açúcar cozinhando por muito tempo, resultando na criação acidental desta delícia.

Curiosidade: a Tarte Tatin foi criada no final do século XIX e rapidamente se tornou um sucesso.

• La Tarte Tatin est un véritable délice caramélisé. (A Tarte Tatin é um verdadeiro deleite caramelizado.)

4. Mille-Feuille

O próximo doce tradicional da França, também conhecido como Napoleão, o Mille-Feuille, é uma sobremesa feita de camadas alternadas de massa folhada e creme de confeiteiro, geralmente coberta com açúcar de confeiteiro ou glacê. 

A textura crocante da massa folhada combina perfeitamente com o creme suave, tornando cada mordida uma experiência deliciosa e rica. Originário do século XVII, esta sobremesa é um verdadeiro teste de habilidade para qualquer confeiteiro, devido à necessidade de assar a massa folhada até obter a leveza e crocância perfeitas.

💡Curiosidade: o nome Mille-Feuille significa “mil folhas”, referindo-se às inúmeras camadas de massa folhada que compõem a sobremesa.

• Le Mille-Feuille est un chef-d’œuvre de la pâtisserie française (O Mille-Feuille é uma obra-prima da confeitaria francesa.)

5. Profiteroles

O quinto doce tradicional francês do nosso artigo é o Profiteroles. Trata-se de pequenos choux (parecidos com carolinas) recheados com creme de confeiteiro ou sorvete, cobertos com uma calda de chocolate quente. Esta sobremesa é um verdadeiro deleite, com a combinação de massa leve e recheio cremoso, tudo coroado por uma generosa dose de chocolate!

De origem italiana, foram popularizados na França no século XVI por Catarina de Médici. Hoje, são frequentemente servidos empilhados em torres chamadas croquembouches, especialmente em celebrações especiais, como casamentos.

Curiosidade: a palavra “profiterole” originalmente se referia a pequenas gratificações que os nobres franceses davam aos seus servos.

• Les profiteroles sont irrésistibles avec leur chocolat fondant. (Os profiteroles são irresistíveis com seu chocolate derretido).

6. Clafoutis

O Clafoutis é uma sobremesa simples, mas deliciosa, originária da região de Limousin. É feito com cerejas frescas cobertas por uma massa semelhante à de panqueca e assado até ficar firme.

Essa sobremesa francesa tem a simplicidade dos ingredientes que permite que o sabor das cerejas se destaque, tornando-o uma escolha popular durante a temporada de frutas. Tradicionalmente, as cerejas são deixadas inteiras, com caroço, para intensificar o sabor durante o cozimento.

💡Curiosidade: se feito com outras frutas que não sejam cerejas, a sobremesa deve ser chamada de “flognarde” em vez de Clafoutis.

• Le Clafoutis aux cerises est un dessert estival parfait. (O Clafoutis de cerejas é uma sobremesa de verão perfeita.)

7. Éclair

Os Éclairs são feitos de massa choux e recheados com creme pasteleiro, geralmente de baunilha, café ou chocolate. Eles são cobertos com uma camada de glacê correspondente ao sabor do recheio. 

Esses famosos doces franceses são um deleite clássico encontrado em qualquer pâtisserie (confeitaria) francesa. A massa choux, inventada no século XVI por um chef italiano que trabalhava na corte francesa, é a base de várias outras sobremesas deliciosas.

💡Curiosidade: a palavra “Éclair” significa “relâmpago” em francês, possivelmente referindo-se à rapidez com que essa sobremesa é devorada! Ela é bem parecida com o que chamamos no Brasil de bomba.

• Les éclairs au chocolat sont un classique indémodable.(Os éclairs de chocolate são um clássico atemporal.)

8. Canelé

Originário de Bordeaux, o Canelé é um pequeno bolo com uma crosta caramelizada crocante e um interior macio e aromático, com sabor de baunilha e rum. Eles são assados em formas especiais de cobre, que ajudam a criar a textura característica. 

A receita data do século XVIII, e sua forma e textura únicas fazem dele um favorito entre os apreciadores de sobremesas francesas. 

💡Curiosidade: originalmente, os canelés eram feitos por freiras em Bordeaux e distribuídos aos pobres da cidade.

• Les canelés de Bordeaux sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. (Os canelés de Bordeaux são crocantes por fora e macios por dentro.)

9.Paris-Brest

O Paris-Brest é uma sobremesa em forma de anel feita de massa choux e recheada com um creme de praliné. Criada em 1910 para comemorar a corrida de bicicleta Paris-Brest-Paris, a sobremesa foi inspirada na forma de uma roda de bicicleta. O creme de praliné, feito de amêndoas e avelãs caramelizadas, dá um sabor rico e delicioso à sobremesa.

💡Curiosidade: o Paris-Brest foi criado por um confeiteiro chamado Louis Durand, a pedido do organizador da corrida.

• Le Paris-Brest est inspiré par la célèbre course cycliste du même nom. (O Paris-Brest é inspirado na famosa corrida de bicicleta de mesmo nome.)

10. Pain au Chocolat

Para finalizar essa deliciosa lista com doces e sobremesas tradicionais da França, não poderia faltar o Pain au Chocolat. 

O Pain au Chocolat é uma deliciosa massa folhada recheada com barras de chocolate, popularmente consumida no café da manhã ou como lanche. Também conhecido como “chocolatine” em algumas regiões da França, o Pain au Chocolat tem uma textura crocante por fora e um interior suave e amanteigado.

Muitas vezes confundido com o croissant devido à semelhança na massa, sua principal diferença é o recheio de chocolate. Originário do sudoeste da França, ele é amado por adultos e crianças.

💡Curiosidade: a eterna discussão entre “pain au chocolat” e “chocolatine” é um tema quente na França, com cada região defendendo seu próprio termo com paixão. É como “bolacha” e “biscoito” no Brasil!

• Un pain au chocolat avec un café est un petit-déjeuner parfait. (Um pain au chocolat com um café é um café da manhã perfeito.)

E aí, ficou com água na boca? Explorar os doces e sobremesas tradicionais da França é uma verdadeira aventura para os amantes da gastronomia e para quem deseja conhecer a cultura do país. Cada sobremesa tem sua própria história e técnica, refletindo a rica herança culinária do país. 

Para aprender ainda mais sobre a cultura da França por meio da gastronomia, confira o conteúdo que preparamos com 30 frases essenciais do vocabulário dos alimentos em francês.

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